Флан с авокадо, томатами и муссом из пармезана от Иннокентия Регентова
Ингредиенты
#Основа блюда#
Сливки 22 %, 200 г;
Авокадо повышенной жирности, 150 г;
Яйцо куриное, 3 шт.;
Масло зелёное, 25 г;
Соль, 5 г;
Ксантан, 0,1 г;
#Декор#
Сливки 22%, 300 г;
Молоко коровье, 150 г;
Пармезан, 150 г;
Соль, 2 г;
Ксантан, 0,3 г;
#Подача#
Флан с авокадо, 75 г;
Томаты, 25 г;
Мусс «Пармезан», 20 г;
Шнитт-лук, 2 г;
