Карамель с кокосовым молоком для шоколадной плитки от Ольги Пениоза
Ингредиенты
#Основа блюда#
Сахар белый мелкокристаллический, 250 г;
Молочный шоколад, 200 г;
Кокосовое молоко Chang, 100 г;
Манго замороженное без добавок Esoro (мелкие кубики), 100 г;
Маракуйя замороженная, 80 г;
Масло сливочное, 80 г;
Глюкозный сироп, 50 г;
Соевый соус Padam, 15 г;
Галангал сушёный (резаный) Hom-D, 2 г;
Кардамон чёрный, 0,5 г;
