Тайская кухня

Изучение особенностей и ингредиентов тайской кухни

Тайская кухня известна своими уникальными особенностями, в том числе возможностью самостоятельно комбинировать вкусы и ингредиенты. В этом посте блога рассказываем об основных ингредиентах тайских блюд, особенностях приготовления, а также о различных видах соусов и десертов.

Тайская кухня славится своими уникальными вкусами, текстурами и ингредиентами. Одной из главных особенностей тайской кухни является умение самостоятельно сочетать разные вкусы и ингредиенты, в результате чего получается гармоничное сочетание сладкого, кислого, соленого и острого вкусов. В этой статье мы рассмотрим основные ингредиенты тайских блюд, особенности приготовления, а также различные виды соусов и десертов, которые делают тайскую кухню такой своеобразной.

Тайская кухня характеризуется обильным использованием риса, макарон, овощей, фруктов, рыбы и мяса. Рис является основным продуктом питания во всей стране, и он входит в состав 75% тайских блюд. Тайская кухня использует два самых распространенных вида риса и варианты его приготовления: белый длиннозерный рис, который получается рассыпчатым, и короткий темный рис, который получается липким. Паста в виде лапши также является важным ингредиентом тайской кухни. В Таиланде распространены три вида лапши: хвиттио сен лек (тонкий рис), хвиттио сен яй (сытная и толстая) и бами (желтая яичная лапша).

Овощи и фрукты присутствуют в большинстве тайских блюд. В тайской кухне используются разнообразные овощи, в том числе сладкий перец, огурцы, кабачки, помидоры, бобовые и грибы. Тайская кухня также включает в себя большое разнообразие трав, которые растут в стране круглый год. Многочисленные фрукты, такие как манго, дуриан, райское яблоко и другие, традиционно дополняют трапезу.

Рыба также является важным ингредиентом тайской кухни. В Таиланде много рек и длинная береговая линия, поэтому рыба в изобилии круглый год. Запекают и жарят разные виды рыбы, готовят фарш и соус. Также распространена вяленая и соленая рыба. Курица, утка и свинина являются наиболее распространенными видами мяса, используемыми в тайской кухне. Интересно, что в одном блюде тайской кухни могут сочетаться несколько видов мяса.

Одной из ключевых особенностей тайской кухни является то, что в ней нет строгих правил приготовления. Это означает, что вкус одной и той же еды может сильно различаться в разных ресторанах. В подаче блюд также нет порядка: горячие блюда, салаты, десерты и закуски сразу же ставятся на стол, а начинать трапезу можно даже со сладостей. Во время застолья вам не понадобится нож, так как все продукты уже нарезаны на мелкие кусочки.

Суп – обязательный элемент практически любого приема пищи в тайской кухне. Тайский суп представляет собой бульон на основе мяса или рыбы с добавлением специй и трав. Иногда в него добавляют лапшу или рис. Это блюдо полагается есть параллельно с остальными – несколько ложек, чтобы освежить рот. Отдельно стоит отметить острый суп том ям гунг с креветками.

Сладости в тайской кухне готовят из смеси яиц, кокосов, спелых бананов и клейкого риса. Здесь готовят разнообразные пудинги, пироги и мороженое. Композиция также может включать кокосовое молоко, рисовую муку и пальмовый сахар. Выбор сладостей в Тайланде невелик, зато десерты уникальные и вкусные.

Соусы являются обязательной частью любой тайской трапезы. Настоящий деликатес – соусы на основе карри с добавлением кокосового молока. Также распространены кхенг массаман, тяжелый арахисовый соус со сладким вкусом, легкий острый кхаенг пит и очень острый кхаенг кхиео ваан с травами. Оригинальный рыбный соус используется в большинстве тайских блюд в качестве заменителя соли.